“今年的白菜真便宜，这么大一棵，才一块多钱。”近日，在山东省济南市的一处社区蔬菜店，市民高女士感慨道。地头收购价每斤不到一毛，产地批发市场批发价每斤不到两毛，社区蔬菜店干脆把白菜当做招徕客户的招牌，每斤两三毛就卖……大白菜再现“白菜价”，农民再次面临“白忙活、还亏本”的寒冬。

“悠久的种植历史、独特的品种、胶莱河畔得天独厚的产地条件，成就了胶州大白菜的优良品质。”胶州市农业局局长吴焕香说。据介绍，胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”，距今已有一千多年的种植历史，因其品质好、营养丰富，堪称白菜中的上品。

日前，首届“胶州大白菜高峰论坛”在胶莱镇南王疃村现代农业示范区举行。“我们种植的胶州大白菜个大、饱满，生吃脆甜，蒸煮入口即化，香气浓郁，深受订货商的欢迎。这不，在现场品尝之后，青岛公交集团与我们签订了合作协议，为其 1.5 万名职工就餐供应大白菜。”活动现场，青岛绿村蔬菜专业合作社负责人张居克欣喜地说。

目前，胶州大白菜已经在全国 30 多个大中城市设立“胶州大白菜”销售点，部分胶州大白菜远销到美国、日本、韩国、欧盟及东南亚等国家和地区。

“今年气候适宜、雨水适中，全市大白菜喜获丰收，产量比去年高出不少。特别是经过协会认证的品牌菜，棵棵有身份，出现了产销两旺的大好形势。”胶州市大白菜协会会长张居波说。

据介绍，2018 年，经胶州大白菜协会认证的“胶菜”规模化生产基地有 39 家，认证基地总面积 7000 亩。全市预计可生产大白菜 30 万吨，其中品牌菜 7200 万斤，品牌菜销售价格 60 元 / 箱（两棵），折合每斤价格在 3 元以上。

不难看出，并不是所有“胶菜”都有“30 元一棵”的牛气，只有通过大白菜协会严苛认证的，才能享受这种贵宾待遇：认证基地面积须达 10 亩以上，成片连方，大气、土壤、土质、灌溉用水、周边环境等指标均需合格；种植环节需全程按照《胶州大白菜生产技术规程》来，统一种植品种、统一栽培技术、统一供肥供药、统一病虫害防治；收获后每亩地只优选 1200 棵，经过检测后实行统一包装、统一商标标识、统一编码，消费者可通过扫码查询每棵白菜的生产单位、生产基地、栽培过程、检测结果等。

“优质才能配得上优价。这样下来，每亩‘胶菜’的生产成本达到 4000 多元，而一般大白菜的生产成本不足千元。”张居波说。

胶州市农业局副局长王昭凯介绍，通过棵棵优选保障品质，让胶州大白菜这一“老字号”历久弥新。在品牌带动下，胶州即使是没有通过协会认证的白菜，售价也比周边产区每斤高出两三毛钱。“尽管品牌带动效应明显，但胶州大白菜不能满足于此。胶州大白菜常年种植面积稳定在 6 万亩，年总产约 30 万吨，现阶段高端消费市场毕竟有限，要想完全规避市场风险，就不能仅靠品牌营销一条腿走路。”王昭凯说。

对此，胶州的做法是延伸产业链条，不断提升加工能力。在位于胶东街道办事处的顺昌食品公司，他们把白菜包成了饺子售卖，其“喜满年”水饺因为以正宗的胶州大白菜为馅，口感极佳，远近闻名。而离此不远的福生食品公司，则是针对日本和韩国市场，将白菜进行深加工。一个个偌大的生产车间内，白菜清洗、腌制、灌装等生产线一应俱全，根据客户要求生产出泡菜、白菜干等食品。

截至目前，胶州大白菜年加工能力超过千吨的企业已有 8 家，其产品既有在亚洲占重要市场的泡菜，也有销往世界各地的大白菜汁、大白菜干等深加工产品。同时，胶州大白菜种子产业也取得了长足发展，年生产、销售大白菜种子 120 万斤以上，占全国销量的 1/7。

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